أسرار الأطباق

أخطاء شائعة عند طهي المحشي

1. الإفراط في سلق ورق الكرنب والعنب
أن الإفراط في سلق ورق العنب أوالكرنب يتسبب في فقدان تلك الأوراق الغنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة لقيمتها الغذائية، لذا ينصح بسلق الأوراق على البخار المكثف، أو وضعه في الماء المغلي لبضع ثواني ثم رفعه على الفور.

2. المبالغة في التخلص من لب المحشي
المبالغة في تقوير الكوسة، الباذنجان، الطماطم يتسبب في التخلص من الألياف الغذائية المفيدة الموجودة في تلك الخضروات، تعمل هذه الألياف على تحسن حركة الهضم والقولون، كما أنها تبطيء من امتصاص السكر في الدم ما يسمح للجسم الاحتفاظ بالطاقة لفترة طويلة، لذا من الأفضل هو عدم المبالغة في تقوريهم وترك الألياف للاستفادة من فوائدها، فضلا عن أنه يقلل من كمية الحشو “الأرز”.

3. الإعتماد على النشويات
هناك العديد من الأشخاص يعتمدون عند طهي المحشي على الأرز ما يتسبب في زيادة كمية النشويات، لذ الأفضل هو تقليل كمية الأرز وزيادة كمية البقدونس والشبت والكزبرة والبصل والطماطم، فكلها غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف، وتقليل السعرات الحرارية.

اقرأى ايضا:
أخطاء تفقد الطعام قيمته الغذائية
3 أخطاء تفسد الفاكهة المخزنة سريعأ
تعرفى على الأسباب الرئيسية فى فشل الكيك

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى