استبدال كريمة حامضة بكريمة الطبخ وما هو اللبن الخاثر – dareen ahmad
ماهو لبن خاثر جبنة كريمي هيا نفسها جبنة دبل كريمة
اللبن الخاثر هو منتج من الحليب بعد أن يتم فصل الزبدة من القشدة أو القشطة ويكون قوامه أثقل من قوام الحليب الكامل الدسم
وأخف من اللبن الرائب
حامض المذاق بسبب إحتوائه على بكتريا اللبنيك التي تحدث بسبب تخمر السائل أثناء فصل الزبدة عن القشدة
مهم حدا في ضبط حموضة المعدة ويحتوي على بكتريا ناافعة وفعالة
يدخل في صناعة الأطباق المالحة والحلوة
تقديمه كشراب بارد في فصل الصيف يروي من العطش ويقاوم التعرق الزائد
يمكن استبداله باللبن الروب ( الزبادي) مع مراعاة اضافة كمية قليلة من الماء ليصبح قوام الروب مثل قوام اللبن الخاثر
يوجد في الثلاجات في الاسواق التجارية بجانب الالبان والاجبان
الجبن الكريمي جبن طري قابل للدهن لونه ابيض يصنع من الحليب والقشدة او القشطة او الكريمة ويحتوي على 33% من مكوناته دهون
يفضل تناوله طازجا حيث يتلف اذا تعرض للهواء مباشرة لفترة طويلة
أما الجبن الدوبل كريم فهو جبن كريمي ولكن يحتوي على ضعف كمية الدسم والدهون التي في الجبن الكريمي ويفضل تناوله طازجا وعدم تعريضه للهواء لفترة طويلة
الكريمة الحامضة تختلف عن الكريمة السائلة ولا يمكن استبدال الكريمة الحمضة بالسائلة والعكس صحيح