استفسار – imane2
وجد بعض المكونات التي ترد بالوصفات و لا اعرف معناها، مثل الهيل، بيكنج باودر، لبن خاثر، بكربونات الصودا.شكراً
مرحبا عزيزتى,
الهيل هو حب الهان او حب الهال كما يسمى في بعض البلاد العربية
يكون عبارة عن ثمرة تشبه حبة الفستق الحلبي ولكن اصغر قليلا قشرتها لونها اخضر وفيها حبوب سوداء صغيرة لها طعم قوي ونفاذ
بيكنج باودر هو عبارة عن مسحوق مصنع من مواد كيميائية لونه ابيض يوجد عامة في الأسواق على الارفف بجانب المواد اللازمة لصناعة الكيك والمخبوزات وماشابه مثل بيكربونات الصودا والخميرة والدقيق وما إلى ذلك
اللبن الخاثر هو منتج من الحليب بعد أن يتم فصل الزبدة من القشدة أو القشطة ويكون قوامه أثقل من قوام الحليب الكامل الدسم
يدخل في صناعة الأطباق المالحة والحلوة
بيكربونات الصودا عبارة عن مركب كيميائي يستخدم في صناعة الحلويات وبعض الاطباق المالحة أيضا
تساعد البيكربونات على تحليل المواد الصلبة كالفواكه المجففة مثلا او الطازجة المضافة للحلويات عند صناعتها كي تنضج بسرعة في نفس وقت طهي الحلويات كما تساعد على تفاعل الشوكلاتة مع بقية المكونات المضافة في كيك الشوكلاتة
شكرا لك واتمنى دوام التواصل للاستفسار عن اي من امور المطبخ والطهي