كيفية اختيار الشوكولاتة لعمل الكيك والجناش؟ – سعاد 2011

162 مشاهداتالمكونات

يعطيكم ألف عافية على المجهود الأكثر من رائع سؤالي يتعلق بوصفات الكيك التي تتطلب شوكولاتة مذابة ولا يكون هناك وصف لها ( خام) فهل لنا حرية اختيار نوع الشوكولاتة حسب الرغبة ؟ وسؤالي التاني هو سبب تفكك الشوكولاتة (تكلكع) عند عمل حمام مائي لإذابتها؟ وشكرا

السلام عليكم 

 الشوكولاتة المستخدمة في وصفات الكيك وفن الشوكولاتة هي الشوكولاتة السادة المستخدمة في الطهي وهي ما تعرف بـ الشوكولاتة الخام ، فهناك منها عدة انواع من الشوكولاتة الخام تصنف بحسب السكر المضاف اليها وكمية زبدة الكاكاو المصنوعة منها ولك حرية اختيار باستعمال الشوكولاتة الداكنة المرة او الشوكولاتة الخام المحلاة.

تتم اذابة الشوكولاتة الخام بطريقة الحمام المائي الساخن وذلك للحصول على شوكولاتة سائلة ، في طبق عميق ضعي الشوكلاتة السادة، ضعي الطبق فوق قدر فيه ماء، ضعي القدر على نار متوسطة، دعي القدر على النار إلى أن تذوب الشوكلاتة. احذري ان يدخل الشوكولاتة اي قطرة ماء او رطوبة من البخار المتصاعد لان ذلك يؤثر على تماسك الشوكولاتة  

ارجو ان تكون المعلومة وضحت

 

شكرا لتواصلك معنا واهلا بك

You are viewing 1 out of 1 answers, click here to view all answers.
زر الذهاب إلى الأعلى