مرق سمك البالول

Manal Alalem
مرق سمك البالول

-- دقيقة

--

11.2K

مقادير الوصفة

2 كيلو سمك بالول مقطع
التتبيلة:
2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
10 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة شطة مجروشة
1 ملعقة كبيرة كركم
1 ملعقة كبيرة بابريكا
2 ملعقة كبيرة كزبرة
1 ملعقة كبيرة لومي مطحون
1/4 كوب عصير ليمون
المرق:
1/2 كوب زيت
2 حبة كبيرة بصل مفروم
5 فص ثوم مهروس
1/2 كوب معجون طماطم
2 كوب شبت مفروم
2 كوب كزبرة مفرومة
1 كوب ورق حلبة مفروم
10 ورق غار أخضر
1 عود قرفة
3 حبة لومي مجفف
10 حبة فلفل صحيح
1 ملعقة كبيرة ملح
2 حبة كبيرة طماطم مفروم
1/4 كوب تمر هندي مركز
4 قرن فلفل اخضر واحمر
لقلي السمك:
2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
.. .. زيت ذرة
للتقديم:
.. .. ارز مشخول

طريقة التحضير

  1. التتبيلة: في طبق ضعي مكونات التتبيلة، قلبيها جيدا لتختلط ، انثريها فوق السمك وادعكيه جيدا، ضعي السمك في البراد لمدة ساعتين لو كان لديك الوقت، ويمكن قليه مباشرة.
  2. في قدر سخني الزيت، اضيفي البصل والثوم، قلبي ليصبح ذهبي اللون، ثم اضيفي المعجون وقلبيه جيدا.
  3. اضيفي الشبت، الكزبرة، الحلبة، وقلبي لتذبل الخضراوات جيدا، ثم اضيفي الغار،القرفة، اللومي، الفلفل، الملح والطماطم مع التقليب باستمرار لتشويح المكونات لتكتسب نكهة قوية، أضيفي حوالي ٤ كوب من الماء و التمر الهندي وقرون الفلفل، دعي المرق يغلي لبضع دقائق ثم خففي النار واتركيه ليتسبك.
  4. لتحمير السمك: في صينية واسعة ضعي الدقيق والبيكنج باودر، ضع قطع السمك بالدقيق لتتغطى جيدا من كل الجوانب.
  5. سخني الزيت في مقلاة عميقة ثم إقلي السمك ليصبح ذهبي اللون، ضعيه فوق المرق واتركيه يطهى لبضع دقائق فقط، ثم قدميه مع ارز مشخول.

تعليقات

وصفات متعلقة

إسأل منال العالم

الأكثر قراءة

أطعمة تتحول إلى سموم عند تسخينها - المشاهدات : 17.4K

أطعمة تتحول إلى سموم عند تسخينها

كثيراً ما يتبقى لديك طعام من وجبة الغداء وبالطبع معظمنا يحتفظ به لليوم التالي لإعادة تسخينه وتناوله. ولكن هناك بعض الأطعمة المطبوخة عند إعادة تسخينها تشكل خطر على صحتك ويمكن ان تتحول الى سموم, فإليك قائمة بهذه الأطعمة: 1- المشروم (الفطر)الفطر يجب تناوله بعد تحضيره ولا يفضل تخزينه. البروتينات في الفطر تفسد بمجرد تقطيعه, لذا لا يجب أن يتم تخزينه لاكثر من ٢٤ ساعة, وعند إعادة التسخين لمرة واحدة, يجب أن تكون الحرارة ٧٠ درجة مئوية على الأقل. ولكن اذا قمت بتسخينه اكثر من مرة, سوف يسبب مشاكل هضمية مزمنة2- السبانخيحتوي السبانخ على نسبة عالية من...<

المزيد
أفضل طرق لحفظ الخضروات الورقية طازجة - المشاهدات : 11.2K

أفضل طرق لحفظ الخضروات الورقية طازجة

تتعرض النساء فى الكثير من الأحيان إلى بعض مشاكل الطهي وكذلك طرق حفظ الطعام الصحيحة خاصة حفظ الخضروات الورقية، لذا نقدم لكم طرق لحفظ الخضروات الورقية طازجة أطول فترة ممكنة بالثلاجة. 1. أكياس الثلاجة: يتم وضع الخضروات على مناديل ورقية، ثم لفها ثم توضع بداخل كيس والضغط عليه لافراغ الهواء، ثم يوضع في درج الثلاجة، هذه الطريقة تحفظه طازج لمدة من اسبوعين حتى ثلاثة أسابيع، وبالنسبة للبقدونس والشبت والكزبرة لمدة عشر أيام.2. علب بلاستيكية: يتم وضع طبقات من مناديل المطبخ في أسفل العلبة، ثم تقطيع الخضروات ووضعها في العلبة، ثم تحفظ في الثلاجة، وبهذه الطريقة تحفظ الخضروات الورقية...<

المزيد
تعلمى سر عمل الفلافل المقرمشة مثل المطاعم - المشاهدات : 6.37K

تعلمى سر عمل الفلافل المقرمشة مثل المطاعم

تعد "الفلافل" (الطعمية) من أكثر الأطعمة المنتشرة في منطقة الشرق الأوسط، لما تتمتع به من مذاق لذيذ، وهى أكلة شعبية فى كثير من البلاد العربية، لا تخلو وجبة إفطار منها، وتتكون أقراص الطعمية من الفول المقشور ومجموعة من الخضروات المطحونة مثل البصل والبقدونس والكزبرة والثوم والتى تخلط جميعا لتعطى وجبة متكاملة العناصر. لذا تعلمى طريقة عمل الفلافل الأصلية على الطريقة الشيف منال العالم، وصفة رائعة بأسهل الخطوات، لتتمتعوا بطبق مقبلات او فطور ولا أشهى وبغاية السهولة.الفلافل اقرأى ايضا:<

المزيد
Google Analytics Alternative