مرق سمك البالول

Manal Alalem
مرق سمك البالول

-- دقيقة

--

11K

مقادير الوصفة

2 كيلو سمك بالول مقطع
التتبيلة:
2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
10 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة شطة مجروشة
1 ملعقة كبيرة كركم
1 ملعقة كبيرة بابريكا
2 ملعقة كبيرة كزبرة
1 ملعقة كبيرة لومي مطحون
1/4 كوب عصير ليمون
المرق:
1/2 كوب زيت
2 حبة كبيرة بصل مفروم
5 فص ثوم مهروس
1/2 كوب معجون طماطم
2 كوب شبت مفروم
2 كوب كزبرة مفرومة
1 كوب ورق حلبة مفروم
10 ورق غار أخضر
1 عود قرفة
3 حبة لومي مجفف
10 حبة فلفل صحيح
1 ملعقة كبيرة ملح
2 حبة كبيرة طماطم مفروم
1/4 كوب تمر هندي مركز
4 قرن فلفل اخضر واحمر
لقلي السمك:
2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
.. .. زيت ذرة
للتقديم:
.. .. ارز مشخول

طريقة التحضير

  1. التتبيلة: في طبق ضعي مكونات التتبيلة، قلبيها جيدا لتختلط ، انثريها فوق السمك وادعكيه جيدا، ضعي السمك في البراد لمدة ساعتين لو كان لديك الوقت، ويمكن قليه مباشرة.
  2. في قدر سخني الزيت، اضيفي البصل والثوم، قلبي ليصبح ذهبي اللون، ثم اضيفي المعجون وقلبيه جيدا.
  3. اضيفي الشبت، الكزبرة، الحلبة، وقلبي لتذبل الخضراوات جيدا، ثم اضيفي الغار،القرفة، اللومي، الفلفل، الملح والطماطم مع التقليب باستمرار لتشويح المكونات لتكتسب نكهة قوية، أضيفي حوالي ٤ كوب من الماء و التمر الهندي وقرون الفلفل، دعي المرق يغلي لبضع دقائق ثم خففي النار واتركيه ليتسبك.
  4. لتحمير السمك: في صينية واسعة ضعي الدقيق والبيكنج باودر، ضع قطع السمك بالدقيق لتتغطى جيدا من كل الجوانب.
  5. سخني الزيت في مقلاة عميقة ثم إقلي السمك ليصبح ذهبي اللون، ضعيه فوق المرق واتركيه يطهى لبضع دقائق فقط، ثم قدميه مع ارز مشخول.

تعليقات

وصفات متعلقة

إسأل منال العالم

الأكثر قراءة

كم مرة يمكن استخدام زيت القلي؟ - المشاهدات : 2.85K

كم مرة يمكن استخدام زيت القلي؟

يعد الزيت من أساسيات المطبخ، وخاصة مع كثرة استهلاك البيوت للأطعمة المقلية، وحول هذا نقدم لكم بعض العلامات التى ينصح معها بالتخلص من الزيت وتغييره بآخر نظيف، ومنها:1- ينصح فى حالة تغير لون الزيت "غامق اللون" أن يرمى. 2- احتراق جزيئات العنصر الغذائى أثناء غليان الزيت . 3- التغير فى لزوجة الزيت حيث تصبح عالية نظرا للتغير فى جزئيات الزيت. 4- عند ظهور دخان مائل للزرقة على سطح الزيت قبل وصول الزيت إلى درجة حرارة القلى. 5- عندما تظهر رائحة التزنخ أو ظهور رائحة المادة الغذائية فى الزيت الذى قلى...<

المزيد
طريقة عمل كبسة الدجاج على اصولها من مطبخ منال العالم - المشاهدات : 2.73K

طريقة عمل كبسة الدجاج على اصولها من مطبخ منال العالم

هناك كثير من الأمهات اللاتى يعتبرن أن تحضير الغداء من المهام الشاقة التى يقومن بها يوميًا، ولا يقصدن بذلك الجهد المبذول فى تحضير الغداء لكن التفكير فى الوجبات التى يقومن بإعدادها هو الذى يتطلب منهن وقتا فى اختيار صنف مناسب لجميع أفراد الأسرة ويلقى إعجابهم ويتوفر فيه بعض العناصر مثل السهولة فى التحضير، خاصة أن معظم الأبناء والأزواج لديهم شكوى الوجبات التقليدية التى تقف أمامها الأمهات عاجزة عن تحضير مائدة طعام جديدة يوميا.لذا تقدم الشيف "منال العالم" طريقة عمل كبسة الدجاج التى تعتبر واحدة من أشهر الوجبات بدول المغرب العربى والخليج، وتتميز بمذاقها العربى الشهى الذى يضيف نكهة...<

المزيد
هذا هو الفرق بين الخميرة، البايكينغ باودر والبايكينغ صودا - المشاهدات : 2.69K

هذا هو الفرق بين الخميرة، البايكينغ باودر والبايكينغ صودا

تستخدم الخميرة، البايكنغ باودر وبيكربونات الصوديوم في مختلف انواع المخبوزات والحلويات حيث يقوم البعض باستبدال الواحدة بالاخرى نظرا لوظيفتها المشتركة ولكن من المهم جدا أن نعرف اختلافاتها والطريقة الصحيحة لاستعمال كل واحدة منها. 1. الخميرة:تتفاعل الخميرة مع السكر الموجود في وصفة الخبز والمكونات الأخرى لتساعد على انتاج ثاني اكسيد الكربون الذي يسمح بالحصول على فقاعات الهواء وبالتالي ارتفاع العجينة لتجنب الحصول على خبز معجن. لذا الاستعمال الأفضل للخميرة هو في عجينة الخبز لأنه يحتاج الى الوقت ليتفاعل قبل الخبز والنتيجة الأفضل تكون عند تركه ليرتاح في درجة حرارة دافئة.2. البايكنغ باودر:يتكون البايكنغ باودر من بيكربونات الصوديوم...<

المزيد
Google Analytics Alternative