حلويات

تورتة الشوكولاتة اللامعة

مقادير الوصفة

1 3/4
كوب
دقيق
3/4
كوب
بودرة كاكاو سادة
1 1/2
ملعقة صغيرة
بيكنج باودر
1 1/2
ملعقة صغيرة
بيكربونات الصودا
1
ملعقة صغيرة
ملح
2
كوب
سكر
2
حبة كبيرة
بيض
1/2
كوب
زيت ذرة
2
ملعقة صغيرة
سائلة فانيليا
1
كوب
ماء مغلي
الجاناش :
500
جرام
شوكولاتة
1
كوب
كريمة سائلة
الصلصة  :
 
4
ملعقة صغيرة
جيلاتين سادة
1
كوب
ماء
3/4
كوب
كريمة سائلة
1
كوب
بودرة كاكاو سادة
1
كوب
سكر

:طريقة التحضير


1 ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠مئوية. أحضري٢ قالب ٩ بوصة، ضعي ورق زبدة في القاع والجوانب


2 الكيك: في وعاء الخلاط، انخلي الدقيق، الكاكاو، البيكنج باودر، الصودا، الملح، اضيفي السكر، البيض، الحليب، الزيت والفانيليا، باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي لتختلط كل المكونات مع بعضها جيدا، لمدة ٢ دقيقة. اضيفي الماء المغلي واخفقي لتختلط المكونات وتحصلي على خليط كيك ناعم وسائل. صبي خليط الكيك في القوالب


3 اخبزي ٣٠ – ٣٥ دقيقة الى ان ينضج الكيك، دعيه يبرد تماما قبل الحشو


4 الجاناش: قطعي الشوكولاتة الى قطع صغيرة ، ضعيها في وعاء. ضعي الكريمة في كسرولة وسخنيها جيدا ولكن لا تصل لدرجة الغليان. صبي الكريمة على الشوكولاتة، اضيفي الفانيليا، لا تقلبي الكريمة، غطي الوعاء واتركيه ١٠ دقائق، باستعمال ملعقة قلبي الشوكولاتة مع الكريمة لتذوب تماما وتحصلي على جاناش ناعم. وزعيه بين طبقتي الكيك وعلى الجوانب. ضعي الكيك في البراد ثم ساوي السطح والجوانب لتصبح ناعمة جدا.


5 الصلصة اللامعة: في وعاء صغير ضعي نصف كوب من الماء اضيفي الجيلاتين، قلبي ليختلط.


6اتركيه جانبا بضع دقائق ليتشرب كل الماء ويذوب. في كسرولة ضعي الكاكاو، بقية الماء، الكريمة والسكر وقلبي لتختلط المكونات مع بعضها. سخني على نار متوسطة مع استمرار التقليب بهدوء لكي يصل للغليان ثم مباشرة ابعديه عن النار، اضيفي الجيلاتين وقلبي بهدوء ليذوب الجيلاتين تماما.

 


8 الكريمة: في وعاء ضعي الزبدة، السكر، الفانيليا وباستعمال المضرب الشبكي الكهربائي اخفقي ليصبح الخليط ناعم مع إضافة الحليب بالتدريج لتحصلي على كريمة هشة. اضيفي اللون حسب الرغبة


9 . استعملي مصفاة ناعمة وصفي الصلصة. ضعيها في وعاء، ضعي قطعة من النايلون على سطح الصلصة لكي لا تجف، غلفيها جيدا وضعيها في البراد لمدة ساعتين على الأقل. استعملي مصفاة لتصفية الصلصة مرة ثانية، يجب ان تكون الصلصة سائلة وليست ثقيلة القوام. احضري صينية واسعة، ضعي فوقها شبك، ضعي الكيك على الشبك ثم صبي فوقه الصلصة، أتركيها لمدة ١٠ دقائق لتجف الصلصة قليلا. ضعيها في البراد

مقالات ذات صلة

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى